Engrasar con un poco de mantequilla un refractario.

Moler las galletas y vaciar al refractario.

Derretir la mantequilla y agregarla al molde con las galletas molidas.

Mezclar bien hasta obtener una pasta, aplanar con el fondo de un vaso hasta distribuirla en una capa uniforme.

Hidratar la grenetina en una taza de agua fría por 3 minutos, ya hidratada meter al microondas por 30 segundos y reservar.

Vertir la leche evaporada, la leche condensada, la barra de queso crema, la cucharada de vainilla, la esencia de nuez y la grenetina hidratada en la licuadora e incorpora la mezcla.

Servir sobre el refractario con la pasta de galletas y deja reposar en el refrigerador por 4 horas.

Retira del refrigerador, decora con nuez en trozos y cajeta al gusto y sirve inmediatamente.

PRECALIENTA el horno a 160°C

PREPARACIÓN PARA EL BIZCOCHO

Acremar la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas poco a poco. Vertir el chocolate fundido, el café y la vainilla. Agregar la harina y la cocoa. Mezclar de forma envolvente, añadir las claras poco a poco, Vertir en un molde redondo previamente engrasados. Hornear por 25 minutos, dejar enfriar y desmoldar; cortar en forma transversal 6 u 8 rebanadas, reservar.

PARA EL RELLENO

Batir la crema hasta obtener picos duros, añadir el chocolate poco a poco sin dejar de batir, colocar una capa de pan en una base. Untar un poco de relleno, forma capas hasta terminar con una de pan, dejar enfriar por 2 horas.

PARA LA COBERTURA

Calienta todos los ingredientes hasta que se funda el chocolate. Batir hasta desintegrar grumos y dejar enfriar.

Cubre el pastel con la cobertura y decorar con pedaceria de lo que queda del bizcocho.

“ El amor de una madre es el combustible que hace que un ser humano logre lo imposible”