Para el relleno: En una olla, calentar el aceite vegetal y agregar el ajo, la cebolla y la carne de res. Cocinar por 5 minutos y agregar el jitomate, la canela, el tomillo, el clavo, el orégano, las pasitas, el durazno y sazonar con sal y pimienta; cocinar por 15 minutos hasta que la carne tenga poco líquido, Reservar.

Para la nogada: En la licuadora, moler la nuez de castilla, la almendra, la crema para batir, el queso crema, el jerez, el azúcar y la sal; Reservar.

Para la pasta: En una olla con sal, hervir agua y cocer la pasta por 5 minutos; Reservar.

Precalentar el horno a 180°C.

En un molde, colocar una capa de pasta, agregar una capa de rajas, una de carne, una de salsa y una de queso. Repetir este paso hasta llenar el molde y terminar con salsa; agregar el queso al final para gratinar y hornear por 15 minutos.

Sacar del horno y decorar con perejil, granada y salsa para simular una bandera de México.

Mezclar el pepino y la cebolla morada con el vinagre de sidra; dejar reposar por 10 minutos aproximadamente.

En un refractario, agregar el resto de los ingredientes y la cebolla con pepino, intregar y servir.